中新網重慶11月3日電 (記者 鐘旖)重慶火锅享誉世界，美食名片離不開食材產業鏈供給。作為重慶市合川區的主導產業，火锅食材產業擁有較好的發展基础及勢頭。立足“十五五”，當地將重點打好“三張牌”，聚力打造全國火锅食材產業核心高地。
3日，中新網記者從重慶市政府新聞辦舉行的發布會上獲悉前述消息。
圖為合川區儲備豐富的原材料庫。張東元 攝
重慶市合川區委副書記、區政府區長陳橋介绍，一锅沸腾的重慶火锅，串聯起從田间種養、工廠加工到餐桌消費的完整產業鏈。合川區瞄准產業鏈前端，2022年率先搭建火锅食材產業綜合服務體系。“十四五”末，當地已建成肉制品、調味品兩條百億级全產業鏈，火锅食材全產業鏈產值達到440億元，規上產值較2022年增長110%，成功創建國家级火锅食材特色產業集群。
“十五五”時期，合川將圍繞“安全、品牌、標准、體系”持續發力，加快實現從“賣食材”向“定標准”跨越，聚力打造全國火锅食材產業核心高地。
首先是打好“優品”牌。陳橋說，優質產品根植優質原料，目前合川擁有全國名特優新農產品16個，並培育了一批國市级名優火锅食材。下一步，當地將持續夯實優質原料供給根基，同步升级火锅博物館、美食風情街，打造特色美食打卡場景，讓合川成為廣大食客青睐的美食目的地。
其次是打好“定標”牌。陳橋稱，合川已深度參與火锅核心食材國標編制，累計參與國家標准1項、牽頭地方標准4項、發布團體標准15項；全市唯一的火锅食材檢驗檢測中心也落地合川，正在加快建設。“十五五”期间，合川將持續爭取火锅食材標准話語權，同時健全產品質量追溯體系，培育一批標准領跑企業，筑牢食品安全底線，讓消費者吃得安心。
最後是打好“市場”牌。针對不少中小食品企業的出海意願，合川區將主動做好服務保障工作，降低企業倉儲物流成本，支持中小主體參展拓市、對接海外渠道，推動更多合川火锅食材走出國門。在深耕國内市場方面，陳橋表示，合川將用好火锅消費場景，以文化IP持續引流，讓合川火锅食材既走向海外，也穩定占據國内餐桌。(完)
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